Топинамбур – это лекарство растёт на огороде! Растение было введено в культуру несколько веков назад в Северной Америке. В Европу, а затем и в Россию топинамбур попал лишь в семнадцатом веке. За топинамбуром, или земляной грушей закрепилась слава лечебного средства от сердечных болезней.
Как выглядит топинамбур
Топинамбур относится к многолетним растениям и принадлежит к семейству сложноцветных. Культивируется земляная груша повсеместно.
Стебель земляной груши покрыт волосками и достигает высоты 2–3 метров. Подземные побеги (клубни) сидящие, разнообразные по величине, форме и окраске. Нижние листья расположены супротивно, на черешках, с пильчатыми краями. Верхние листья очередные, вытянутые, удлинённые, яйцевидной формы, шершавые из-за жёстких волосков.
Цветки жёлтые, крупные, красивые. Земляная груша цветёт с августа по сентябрь. С лечебной целью можно использовать листья и клубни растения, но клубни обладают наибольшей ценностью.
Лечебные и полезные свойства земляной груши
Химический состав топинамбура сходен с картофелем, но питательная ценность земляной груши намного ниже.
- Земляная груша богата полисахаридами: инулином, пектином, фруктозой. При расщеплении в организме инулина образуется фруктоза, которая необходима для больных сахарным диабетом.
- Органические кислоты и витамины, которые содержатся в земляной груше спасают от нервных и физических перегрузок. Восстанавливают нервную систему и улучшают зрение.
- Клетчатка, содержащаяся в клубнях топинамбура, выводит из организма соли тяжёлых металлов, ядов и радиоактивных веществ.
- Клубни земляной груши содержат огромное количество минеральных элементов: соли железа, калия, кремния, фосфора, цинка. Приём топинамбура в любых формах у больных сахарным диабетом нормализует углеводный и липидный обмен.
- Топинамбур хорошее бактерицидное средство, клубни рекомендуется употреблять больным лихорадкой, дизентерией, энтеритом.
- Натёртые на тёрке клубни можно использовать для местного лечения ожогов, экземы, псориаза, артрита и подагры.
- Полезен топинамбур при лечении мочекаменной и желчнокаменной болезни, запорах, гастритах, ожирении и язвенной болезни.
Топинамбур полезен больным страдающим гипертонией. Рекомендуется употреблять земляную грушу людям, перенёсшим инсульт, инфаркт миокарда.
Сироп топинамбура
Сироп топинамбура – вкусный, здоровый и доступный заменитель сахара.
Гликемический индекс сиропа всего 15–17 единиц. Сироп медленно расщепляется в организме, не повышает уровень сахара в крови и не замедляет обмен веществ. Продукт очень полезен при диабете второго типа. Инулин улучшает работу поджелудочной железы и стимулирует выработку организмом собственного инсулина, что ценно при диабете первого типа.
Сироп готовится из клубней земляной груши с добавлением лимонного сока. Лимонный сок в этом случае выполняет роль натурального консерванта.
По вкусу готовый продукт очень напоминает жидкий мёд. Благодаря высокому содержанию инулина нормализуется кишечная микрофлора и улучшается пищеварение.
Технология приготовления продукта при температуре не выше 55° C, позволяет сохранить в сиропе все полезные свойства топинамбура. Лучше использовать клубни с кожурой, чтобы сохранить больше полезных веществ.
Как приготовить сироп топинамбура
- Клубни нарезать кусками и измельчить в блендере или в мясорубке. Получившуюся массу отжать через несколько слоёв марли.
- Перелить сок в кастрюлю, поставить на плиту и нагреть до 50° C.
- Выдержать на малом огне ещё 10 минут, снять с огня и остудить.
- Повторить процедуру 5–6 раз.
- При последнем прогреве в сироп добавить сок лимона. Готовый сироп разлить по стерилизованным баночкам и закрыть стерильными крышками.
На один килограмм клубней топинамбура требуется сок одного лимона.
Ленивый способ приготовления сиропа
- Нарезать клубни кусочками и пропустить через мясорубку. Из получившейся массы отжать сок.
- Сок земляной груши проварить на среднем огне в течение 20 минут после закипания. Затем оставить на 3 часа.
- Процедуру варки повторить ещё раз.
- Горячий сироп разлить по стерилизованным банкам и закрыть стерильными крышками.
При этом способе приготовления теряется некоторая часть полезных свойств топинамбура. Сироп нужно хранить в прохладном месте. Срок хранения – полгода. Открытый сироп следует хранить в холодильнике.
Топинамбур рецепты
Употребление в пищу свежих клубней в виде салата за полчаса до основного приёма пищи приводит к снижению глюкозы в крови через 1–2 часа. Свежий топинамбур рекомендуется для страдающих сахарным диабетом, как гликемическое средство.
Лечение гипертонии
- Для профилактики спазмов периферических сосудов нужно пить сок свежей травы. Листья промыть, пропустить через мясорубку, массу отжать через несколько слоёв марли. Получившийся сок пить при гипертонии по столовой ложке 3 раза в день перед едой.
Отвар для лечения сахарного диабета, анемии
- Отварить 3 клубня земляной груши или 3 столовых ложки сухих измельчённый клубней в одном литре воды. Пить при сахарном диабете или анемии по стакану отвара 5 раз в день, 2–3 дня в неделю.
Лечение остеохондроза, артрита
- При отложении солей, остеохондрозе, артрите хорошо помогает приём ванны с настоем листьев топинамбура. Взять 10 крупных листьев растения, измельчить и залить тремя литрами кипятка. Дать настояться полчаса, процедить и вылить настой в ванну. Время приёма ванны от 10 до 15 минут, курсовое лечение не больше 9 ванн.
Маска для проблемной кожи лица
- При раздражении на коже лица помогает маска из клубня земляной груши. Взять один клубень, натереть на тёрке, получившуюся кашицу прикладывать к раздражениям на 20 минут. Курс лечения – 10 процедур, после каждой процедуры делать перерыв на три дня.
Когда и как заготавливать топинамбур
Заготавливать клубни земляной груши можно поздней осенью, когда растение начинает желтеть и увядать. Либо заготовку можно проводить ранней весной, до того как надземные части тронутся в рост.
Однако, после перезимовки надземная часть не всегда сохраняется, поэтому бывает трудно определить, где именно растёт земляная груша. Когда же появляются побеги с листьями, на образование которых топинамбур затрачивает питательные вещества, содержащиеся в корнях, заготавливать сырьё уже поздно. Такие клубни непригодны к использованию.
Клубни можно выкопать лопатой, обязательно очистить от грязи и тщательно промыть холодной проточной водой. Затем корни выложить на чистую сухую ветошь и просушить. Сухое сырьё можно хранить до трёх лет.
Очень интересная информация — не слышал никогда о топинамбуре! Земляная груша!