Главная страницаРастения и травыЛекарственные растения и травыПолезная и лечебная земляная груша – топинамбур

Полезная и лечебная земляная груша – топинамбур

Топинамбур – это лекарство растёт на огороде! Растение было введено в культуру несколько веков назад в Северной Америке. В Европу, а затем и в Россию топинамбур попал лишь в семнадцатом веке. За топинамбуром, или земляной грушей закрепилась слава лечебного средства от сердечных болезней.

Как выглядит топинамбур

топинамбур цветёт
Фото: Яндекс.Картинки

Топинамбур относится к многолетним растениям и принадлежит к семейству сложноцветных. Культивируется земляная груша повсеместно.

Стебель земляной груши покрыт волосками и достигает высоты 2–3 метров. Подземные побеги (клубни) сидящие, разнообразные по величине, форме и окраске. Нижние листья расположены супротивно, на черешках, с пильчатыми краями. Верхние листья очередные, вытянутые, удлинённые, яйцевидной формы, шершавые из-за жёстких волосков.

Цветки жёлтые, крупные, красивые. Земляная груша цветёт с августа по сентябрь. С лечебной целью можно использовать листья и клубни растения, но клубни обладают наибольшей ценностью.

Лечебные и полезные свойства земляной груши

клубни топинамбура
Фото: Яндекс.Картинки

Химический состав топинамбура сходен с  картофелем, но питательная ценность земляной груши намного ниже.

  • Земляная груша богата полисахаридами: инулином, пектином, фруктозой. При расщеплении в организме инулина образуется фруктоза, которая необходима для больных сахарным диабетом.
  • Органические кислоты и витамины, которые содержатся в земляной груше спасают от нервных и физических перегрузок. Восстанавливают нервную систему и улучшают зрение.
  • Клетчатка, содержащаяся в клубнях топинамбура, выводит из организма соли тяжёлых металлов, ядов и радиоактивных веществ.
  • Клубни земляной груши содержат огромное количество минеральных элементов: соли железа, калия, кремния, фосфора, цинка. Приём топинамбура в любых формах у больных сахарным диабетом нормализует углеводный и липидный обмен.
  • Топинамбур хорошее бактерицидное средство, клубни рекомендуется употреблять больным лихорадкой, дизентерией, энтеритом.
  • Натёртые на тёрке клубни можно использовать для местного лечения ожогов, экземы, псориаза, артрита и подагры.
  • Полезен топинамбур при лечении мочекаменной и желчнокаменной болезни, запорах, гастритах, ожирении и язвенной болезни.

Топинамбур полезен больным страдающим гипертонией. Рекомендуется употреблять земляную грушу людям, перенёсшим инсульт, инфаркт миокарда.

Сироп топинамбура

сироп топинамбура
Фото: Яндекс.Картинки

Сироп топинамбура – вкусный, здоровый и доступный заменитель сахара.

Гликемический индекс сиропа всего 15–17 единиц. Сироп медленно расщепляется в организме, не повышает уровень сахара в крови и не замедляет обмен веществ. Продукт очень полезен при диабете второго типа. Инулин улучшает работу поджелудочной железы и стимулирует выработку организмом собственного инсулина, что ценно при диабете первого типа.

Сироп готовится из клубней земляной груши с добавлением лимонного сока. Лимонный сок в этом случае выполняет роль натурального консерванта.

По вкусу готовый продукт очень напоминает жидкий мёд. Благодаря высокому содержанию инулина нормализуется кишечная микрофлора и улучшается пищеварение.

Технология приготовления продукта при температуре не выше 55° C, позволяет сохранить в сиропе все полезные свойства топинамбура. Лучше использовать клубни с кожурой, чтобы сохранить больше полезных веществ.

Как приготовить сироп топинамбура

  1. Клубни нарезать кусками и измельчить в блендере или в мясорубке. Получившуюся массу отжать через несколько слоёв марли.
  2. Перелить сок в кастрюлю, поставить на плиту и нагреть до 50° C.
  3. Выдержать на малом огне ещё 10 минут, снять с огня и остудить.
  4. Повторить процедуру 5–6 раз.
  5. При последнем прогреве в сироп добавить сок лимона. Готовый сироп разлить по стерилизованным баночкам и закрыть стерильными крышками.

На один килограмм клубней топинамбура требуется сок одного лимона.

Ленивый способ приготовления сиропа

  1. Нарезать клубни кусочками и пропустить через мясорубку. Из получившейся массы отжать сок.
  2. Сок земляной груши проварить на среднем огне в течение 20 минут после закипания. Затем оставить на 3 часа.
  3. Процедуру варки повторить ещё раз.
  4. Горячий сироп разлить по стерилизованным банкам и закрыть стерильными крышками.

При этом способе приготовления теряется некоторая часть полезных свойств топинамбура. Сироп нужно хранить в прохладном месте. Срок хранения – полгода. Открытый сироп следует хранить в холодильнике.

Топинамбур рецепты

клубни в кастрюле
Фото: Яндекс.Картинки

Употребление в пищу свежих клубней в виде салата за полчаса до основного приёма пищи приводит к снижению глюкозы в крови через 1–2 часа. Свежий топинамбур рекомендуется для страдающих сахарным диабетом, как гликемическое средство.

Лечение гипертонии

  • Для профилактики спазмов периферических сосудов нужно пить сок свежей травы. Листья промыть, пропустить через мясорубку, массу отжать через несколько слоёв марли. Получившийся сок пить при гипертонии по столовой ложке 3 раза в день перед едой.

Отвар для лечения сахарного диабета, анемии

  • Отварить 3 клубня земляной груши или 3 столовых ложки сухих измельчённый клубней в одном литре воды. Пить при сахарном диабете или анемии по стакану отвара 5 раз в день, 2–3 дня в неделю.

Лечение остеохондроза, артрита

  • При отложении солей, остеохондрозеартрите хорошо помогает приём ванны с настоем листьев топинамбура. Взять 10 крупных листьев растения, измельчить и залить тремя литрами кипятка. Дать настояться полчаса, процедить и вылить настой в ванну. Время приёма ванны от 10 до 15 минут, курсовое лечение не больше 9 ванн.

Маска для проблемной кожи лица

  • При раздражении на коже лица помогает маска из клубня земляной груши. Взять один клубень, натереть на тёрке, получившуюся кашицу прикладывать к раздражениям на 20 минут. Курс лечения – 10 процедур, после каждой процедуры делать перерыв на три дня.

Когда и как заготавливать топинамбур

Заготавливать клубни земляной груши можно поздней осенью, когда растение начинает желтеть и увядать. Либо заготовку можно проводить ранней весной, до того как надземные части тронутся в рост.

Однако, после перезимовки надземная часть не всегда сохраняется, поэтому бывает трудно определить, где именно растёт земляная груша. Когда же появляются побеги с листьями, на образование которых топинамбур затрачивает питательные вещества, содержащиеся в корнях, заготавливать сырьё уже поздно. Такие клубни непригодны к использованию.

Клубни можно выкопать лопатой, обязательно очистить от грязи и тщательно промыть холодной проточной водой. Затем корни выложить на чистую сухую ветошь и просушить. Сухое сырьё можно хранить до трёх лет.

1 КОММЕНТАРИЙ

  1. Очень интересная информация — не слышал никогда о топинамбуре! Земляная груша!

ПОМОГИТЕ ДРУГИМ – ОСТАВЬТЕ СВОЙ СОВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
Пожалуйста, введите ваше имя здесь