Едва ли найдется огородник-любитель, который бы не выращивал на своем участке огурцы. И как волнует его запах первых овощей нового урожая!
Огурцы — культура древняя. Родиной их считают Индию, где они выращивались как самая старая культура и были посвящены богу Вишне.
Огурцы были обнаружены при раскопках древнеегипетских гробниц, построенных за 2 тысячи лет до нашей эры.
В древней Греции и Риме огурцы использовали не только как овощ, но и как жаропонижающее лекарство.
На Руси огурцы выращивают издавна. В Архангельской области этот овощ — главная культура, выращиваемая в парниках.
Внешне огурец не отличается особой красотой. Это однолетняя лиана с лежащими или лазающими при помощи простых усиков стеблями до 3-4 метров.
Листья треугольно-яйцевидные, при основании сердцевидные, зубчатые щетинисто-волосистые. Цветы яично-желтые до 4 см в диаметре с мохнатым цветоложем и 5 тычинками.
Плоды овальные или цилиндрические, сочные, зеленые, съедобные. Зрелые плоды желтые или коричневые. Семена белые овальные или продолговатые.
Широкому распространению огурцов служит их скороспелость (33-45 дней).
Химический состав
Питательная ценность огурцов незначительна, т. к. в них содержится 97% воды. Однако в пересчете на вес сухого остатка отмечают до 40% калия, 10% натрия, 7,5% кальция, 20% фосфора, 7% хлора, серу, аскорбиновую кислоту, каротин.
Приятный освежающий вкус огурцов зависит от наличия небольших количеств свободных органических кислот (хлорогеновой, кофейной).
Характерный запах обуславливается присутствием в огурцах эфирного масла. Необходимо подчеркнуть, что все эти компоненты находятся в кожице огурцов.
Применение
Наибольшим лечебным эффектом обладает огуречный сок. Его эффект чрезвычайно высок при заболеваниях суставов, в том числе при подагре, т. к. способствует выведению из организма мочевой кислоты.
Огуречный сок помогает при плохом состоянии зубов и десен, в том числе при парадонтозе. Отмечено улучшение роста волос при употреблении огурцов, только что сорванных с грядки (до 0,5 кг в день).
Свежий огуречный сок обладает сильным антимикробным действием и может применяться для лечения нагноившихся ран и язв.
Сок помогает при водянке и отеках сердечного происхождения, как болеутоляющее при кишечных коликах, при желтухе.
Издавна огуречный сок, смешанный с равным количеством спирта, применяют при жирной коже.
Огуречный сок или водный настой кожуры, если ими протирать больные участки кожи, помогают как средство от угрей, веснушек, загара и пигментированных пятен.
Для сохранения румянца на щеках, белого цвета кожи и ее свежести рекомендуются один раз в неделю маски из огурцов, смешанных с растертым яблоком.
В ряде случаев эффективнее «огуречная пудра», приготовленная из смеси высушенных огуречного сока и семян с рисовой мукой.
Получение свежего огуречного сока
Только что сорванные огурцы помещают в пресс. Сок выделяется легко, но плохо сохраняется. Поэтому его нужно готовить непосредственно перед употреблением. Принимают по 1 стакану до еды 3 раза в день.
Получение огуречного консервированного сока. С лечебной целью можно применять только огуречный рассол без неприятного гнилостного запаха и вкуса. Получают сок путем процеживания остатка после удаления огурцов. Доза такая же, как и свежего.
Получение настоя кожуры огурцов
50 г кожуры, только что срезанной со свежих огурцов, залить стаканом кипяченой воды комнатной температуры. После выдерживания в течение 6 часов препарат готов к употреблению.
